Biološka transformacija resveratrola

Metoda biotransformacije resveratrola ima relativno blage uvjete i jednostavan rad. Stoga se trenutno enzimska hidroliza i mikrobna fermentacija općenito koriste za pretvorbu resveratrola. U posljednjih nekoliko godina, bilo je mnogo istraživanja o enzimatskoj hidrolizi Polygonum cuspidatum, kao što je korištenje vlastitih enzima, celulaza, glukozidaze i drugih enzima za dobivanje resveratrola. Korištenje metode mikrobne fermentacije također može uvelike poboljšati prinos resveratrola u tradicionalnoj kineskoj medicini Polygonum cuspidatum. Znanstvenici su upotrijebili korijenske enzime bakterija za tekuću fermentaciju sirovog ekstrakta Polygonatum sibiricum, pretvarajući ga u resveratrol sa stopom konverzije od 95,8%.