Karakteristike prehrambenih aditiva

Prvo, to je tvar koja se dodaje hrani, stoga se općenito ne konzumira samo kao hrana;
Drugo, uključuje i umjetno sintetizirane tvari i prirodne tvari;
Treća svrha dodavanja hrani je poboljšanje kvalitete hrane, boje, mirisa, okusa, kao i zadovoljenje potreba očuvanja, svježine i tehnologije obrade.